即將進(jìn)入三伏天氣，隨著氣溫的不斷持續(xù)升高，各種冰淇淋、冰粉紛紛上市，但存在的問(wèn)題仍然不少。特別是近期爆出的“鐘薛高雪糕燒不化”事件。

部分批次杯裝冰淇淋產(chǎn)品系列系列中，一項(xiàng)常用于冰淇淋制作原料，增稠劑“刺槐豆膠”有可能受到超微量“環(huán)氧乙烷”（ETO)的影響。出于謹(jǐn)慎考慮，已將杯裝冰淇淋產(chǎn)品系列主動(dòng)下架、停售。

罐裝/桶裝冰淇淋被發(fā)現(xiàn)了極微量一類致癌物質(zhì)“環(huán)氧乙烷”。目前，已經(jīng)開(kāi)放香草冰淇淋免費(fèi)退貨、退款服務(wù)。

環(huán)氧乙烷之所以存在于涉事批次冰淇淋產(chǎn)品中，主要源于一家供應(yīng)商提供的原料可能受到。意外污染。收到該供應(yīng)商警報(bào)后，“我們采取了積極行動(dòng)，與衛(wèi)生部門充分合作，迅速?gòu)匿N售點(diǎn)撤出所有受影響的批次。”

環(huán)氧乙烷再次敲響食品安全警鐘，為何視食品中環(huán)氧乙烷為“眼中釘”？

環(huán)氧乙烷，俗稱EO，化學(xué)式是C?H?O。這東西有一個(gè)重要用途：滅菌。因?yàn)榄h(huán)氧乙烷是一種廣譜滅菌劑，在常溫下，各種微生物都不在話下。比如醫(yī)學(xué)上常見(jiàn)的結(jié)核桿菌、細(xì)菌、病毒、真菌之類的，都可以滅掉。而且，這東西，很有優(yōu)勢(shì)。

1，常溫滅菌

我們熟悉的滅菌措施中，很多時(shí)候需要高溫滅菌，比如生物實(shí)驗(yàn)室就是喜歡121℃滅菌。雖然物美價(jià)廉，但是有些東西，不耐高溫啊，比如注射前的壓脈帶。還有各種硅膠啊、導(dǎo)管啊，這是不能高溫的，否則會(huì)變性。

2，不含水

環(huán)氧乙烷是不含水的，所以可以直接用。

但是乙醇不一樣，能夠消毒的乙醇是75%濃度，也就是含有25%的水分，而在實(shí)際消毒中，乙醇揮發(fā)后，留下的就是水了。而醫(yī)學(xué)上，有些設(shè)備，是不能著水的，比如各種電子儀器之類的。正因?yàn)槿绱?，環(huán)氧乙烷可以被用于醫(yī)學(xué)上的消毒，而且使用很廣泛。

環(huán)氧乙烷有什么危害？

其實(shí)一個(gè)簡(jiǎn)單的道理，能夠消毒的，肯定是有害的。消毒，是殺死細(xì)菌等微生物，那么，人的細(xì)胞，憑啥能夠扛得住這種殺傷力？環(huán)氧乙烷作為常見(jiàn)低溫消毒劑，自然也不例外。環(huán)氧乙烷是世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物清單中的一類致癌物，也就是明確對(duì)人有致ai作用的。當(dāng)然，誤入這環(huán)氧乙烷，會(huì)對(duì)人們的健康產(chǎn)生危害，例如刺激、損傷等，尤其是皮膚。所以這東西，挺麻煩。

環(huán)氧乙烷食品安全問(wèn)題頻現(xiàn)一類致癌物為何會(huì)出現(xiàn)在冰淇淋中？

1，消毒？不大可能，這是違法。環(huán)氧乙烷明確禁止用于食品消毒。

2，食品包裝：這種可能性不小，就是很多食品包裝會(huì)可能出現(xiàn)環(huán)氧乙烷。

3，原料混入：這個(gè)可能性還真不小，因?yàn)?021年就發(fā)生過(guò)這事情，當(dāng)時(shí)Froneri公司生產(chǎn)的Nestlé(雀巢)、Milka(妙卡)等品牌冰淇淋被檢出環(huán)氧乙烷，最終召回。而原因在于一位原料供應(yīng)商的意外污染。

原料污染是食品中含有超標(biāo)環(huán)氧乙烷的主要原因之一；食品接觸材料是另外一個(gè)重要的污染源，一些包裝材料會(huì)使用環(huán)氧乙烷滅菌。加強(qiáng)環(huán)氧乙烷檢測(cè)義不容辭！

為了控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)，無(wú)論是監(jiān)管部門還是食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)食品中環(huán)氧乙烷進(jìn)行檢測(cè)監(jiān)控很有必要。

對(duì)于包裝材料里的環(huán)氧乙烷現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)是《GB 31604.27-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品接觸材料及制品 塑料中環(huán)氧乙烷和環(huán)氧丙烷的測(cè)定》，另外食品中的環(huán)氧乙烷，目前尚未發(fā)布正式的標(biāo)準(zhǔn)，但已經(jīng)有一些相關(guān)論文。

關(guān)于環(huán)氧乙烷色譜儀檢測(cè)條件

AHS-16頂空進(jìn)樣器條件:

平衡溫度：60℃

定量環(huán)溫度：80℃

傳輸線溫度：180℃

平衡時(shí)間：40min

GC-17氣相色譜儀 條件：

色譜柱：PEG-20M (30m*0.32mm*0.5μm)

進(jìn)樣口溫度：200 ℃，分流模式：5：1

柱流量：1.5 ml /min

升溫程序：40℃保持 5min，以 20℃ /min 升至 230℃保持 12min

FID 溫度：230 ℃