液相色譜儀技術(shù)在食品檢測中的運(yùn)用

2021-04-13 09:45:40來源：admin

液相色譜法屬于食品安全檢測中最為常用的方法,在進(jìn)行食品檢測的過程中，運(yùn)用高效液相色譜儀技術(shù)能夠提高檢測的準(zhǔn)確性，并且其對于食品檢測有著非常關(guān)鍵的作用，高效液相色譜儀技術(shù)對于人們的健康也有著良好的意義。

一、高效液相色譜技術(shù)在食品添加劑領(lǐng)域的運(yùn)用

（一）甜味劑的檢測

高效液相色譜技術(shù)能夠準(zhǔn)確地對食品中可能添加的例如甘草苷、甜蜜素以及安賽蜜等諸多方面的甜味劑進(jìn)行檢測，高效液相色譜技術(shù)檢測此類屬于人工合成屬性的甜味添加劑，廣泛運(yùn)用的方法包括：離子對色譜法、陰離子交換色譜法以及R高效液相色譜-UVD法。故而，廣泛使用到的檢測器包括UVD、CD；其色譜柱包括-NH，柱、陰離子交換柱以及C18柱。

（二）防腐劑的檢測

高效液相色譜技術(shù)在進(jìn)行對防腐劑的檢測擁有操作便捷、靈敏度高、準(zhǔn)確率高等特點(diǎn)。包括對BA、脫氫乙酸、CA以及丙酯都可以使用高效液相色譜技術(shù)中的R高效液相色譜完成檢測。當(dāng)UVD和RID發(fā)生串聯(lián)作用的時(shí)候，能夠同步檢測到食品中的甜蜜素。

（三）色素的檢測

高效液相色譜技術(shù)能夠在同一時(shí)間檢測到多種屬于人工合成性質(zhì)的色素與天然色素，并且使用方法簡便。例如只需要使用高效液相色譜技術(shù)中的高效液相

色譜-UVD和C18柱分離的梯度洗脫系統(tǒng)就能夠同一時(shí)間檢測到胭脂紅、日落黃、檸檬黃等人工合成色素與天然色素。

二、高效液相色譜技術(shù)在有毒害物質(zhì)食品檢測中的運(yùn)用

（一）高效液相色譜技術(shù)檢測農(nóng)藥殘留

在我國農(nóng)業(yè)得到快速發(fā)展的同時(shí)，人們對于生活中所食用的農(nóng)產(chǎn)品的物質(zhì)構(gòu)成以及產(chǎn)物質(zhì)量的要求也在不斷地提高。目前，仍有許多屬于有機(jī)成分的化學(xué)物質(zhì)也在廣泛的被運(yùn)用到了我國農(nóng)業(yè)中來，這些化學(xué)物質(zhì)與農(nóng)藥的運(yùn)用盡管極大地促進(jìn)了農(nóng)作物的生長速度，確保了產(chǎn)量，但也十分容易在農(nóng)產(chǎn)品銷售的過程中造成最終的農(nóng)藥殘留危害。由于農(nóng)藥殘留物質(zhì)都屬于有機(jī)的化合物，故而具備強(qiáng)極性的特點(diǎn)，進(jìn)而容易給食用者造成身體健康的干擾。

（二）高效液相色譜技術(shù)檢測獸藥殘留

獸藥殘留是指動(dòng)物的肉類食品中的原型藥物或者是新陳代謝的產(chǎn)物，在這之中也包含于獸藥有關(guān)的殘留項(xiàng)。獸藥殘留中比較常見的獸藥有抗生素類藥物、抗寄生蟲類藥物、抗菌素類藥物和殺蟲劑等等。在這之中，抗生素類藥物以及抗菌素類藥物的殘留是常常出現(xiàn)的。通過大量的分析研究發(fā)現(xiàn)，以諾氟沙星、恩諾沙星以及環(huán)丙沙星組成的HPLC熒光測定技術(shù)，在使用稀鹽酸的酸堿性勾兌之后，并利用HLB進(jìn)行富集，能夠?qū)?dòng)物食品中的獸藥殘留進(jìn)行有效監(jiān)測。如果運(yùn)用比較傳統(tǒng)的監(jiān)測方法的話，對動(dòng)物食品中的獸藥殘留有可能檢測不出，但是運(yùn)用高效液相色譜技術(shù)進(jìn)行食品檢測的話，對其中的獸藥殘留能夠快速、有效的檢測出來。

（三）食品中霉菌毒素的檢測

許多不良食品普遍有著諸多不同種類的霉菌毒素，主要包括黃曲霉毒素、赭曲毒素、串珠鐮孢菌毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮等。食品發(fā)生霉變的同時(shí)，不但會造成經(jīng)濟(jì)方面的重大損失，而且還會造成急性或是慢性中毒，甚至引發(fā)癌癥產(chǎn)生。采用高效液相色譜技術(shù)對食品樣品完成提液后，再添進(jìn)適量的碘衍生劑進(jìn)行衍生，在衍生完畢后對色譜進(jìn)行分析，能夠準(zhǔn)確地檢測出食品中霉菌毒素的成分。

（四）食品抗氧化劑的檢測

部分食品普遍會使用抗氧化劑來阻止食品與氧氣接觸后造成氧化變質(zhì)，以此來提高食品的所謂穩(wěn)定性和延長保質(zhì)期中食品添加劑的效果，而在對食品進(jìn)行抗氧化劑的添加時(shí)必須要對添加量進(jìn)行嚴(yán)格控制，不然極有可能對人體造成危害。

三、高效液相色譜技術(shù)在食品檢測中的運(yùn)用

（一）糖類的檢測

糖類食品是人們會生活當(dāng)中最為常見與普遍使用到的食品，糖類成分的來源一般都取自葡萄糖、淀粉、果糖以及蔗糖等。在大多數(shù)情況下，在進(jìn)行糖類檢測時(shí)，因?yàn)樘穷愂称菲湮镔|(zhì)成分擁有還原性以及易溶于水的主要特點(diǎn)，導(dǎo)致其中的眾多參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)無法進(jìn)行科學(xué)準(zhǔn)確地提取分析。但是，如用高效液相色譜技術(shù)進(jìn)行糖類的檢測，因其具備極佳的檢測靈敏度，故而對碳水化合物的測定十分準(zhǔn)確，對許多糖類物質(zhì)質(zhì)量的判定優(yōu)秀。

（二）氨基酸的檢測

氨基酸是無數(shù)生物體賴以生存和生長最為重要的基礎(chǔ)物質(zhì)，而酶與蛋白質(zhì)正是氨基酸的主要成分構(gòu)成。由于這兩種物質(zhì)成分具有易變性的特點(diǎn)，在檢測的過程中可以采用高效液相色譜技術(shù)利用C18反相色譜柱進(jìn)行對兩種物質(zhì)的分離完成試樣，通過高效液相色譜技術(shù)測定氨基酸的物質(zhì)組成含量，研究證明此種方法不僅操作便捷、重現(xiàn)性好，而且在進(jìn)行色譜之時(shí)無論是分離時(shí)間以及分離程度都比傳統(tǒng)的檢測技術(shù)效果更好。

（三）維生素的檢測

在傳統(tǒng)的維生素檢測中，一般通過采取對相關(guān)食品中維生素提取進(jìn)行維生素檢測斷定工作，這樣一來不但導(dǎo)致工作效率受到影響，而且也極易使食品中的維生素因?yàn)闀r(shí)間的變化而產(chǎn)生質(zhì)變。而在工作中使用高效液相色譜技術(shù)中的C18反相色譜柱，不僅能夠避免因提取的時(shí)問所來復(fù)雜性與受到的干擾性，而且在運(yùn)用中高效液相色譜技術(shù)的靈敏度、準(zhǔn)確性以及應(yīng)用范圍中都擁有著巨大的優(yōu)勢。

（四）食品中其他來源化學(xué)污染物的檢測

無論是環(huán)境污染或是工業(yè)生產(chǎn)中造成的毒害化學(xué)物，都能夠通過食品包裝的材料進(jìn)入動(dòng)植物的食物鏈，并且以此影響人類的健康問題。通過使用中性氧化鋁

柱色譜富集使之凈化之后結(jié)合高效液相色譜技術(shù)中的FLD分析檢測法，能準(zhǔn)確檢測化學(xué)污染物對于食品的影響。

食品是我們每個(gè)人的必需品，食品對于人類生存具有重要意義，是人類進(jìn)行任何行為活動(dòng)的根本基礎(chǔ)保障，也是保持人類生命活力重要物質(zhì)基礎(chǔ)和能量來源。相信液相色譜儀技術(shù)在未來的發(fā)展道路中發(fā)揮的作用會更加強(qiáng)大。

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液相色譜儀技術(shù)在食品檢測中的運(yùn)用

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