嬰幼兒食品中脂肪酸的檢測方案來了-譜析氣相色譜儀
2019-12-03 16:31:58來源：admin
在眾多營養(yǎng)素中，脂肪酸與智力發(fā) 育有密切關(guān)系是受到學(xué)術(shù)界肯定的。適宜比例的脂肪酸攝入，能降低患肥胖、心血管 疾病的危險(xiǎn)性，并促進(jìn)胎兒、嬰幼兒大腦和視覺的發(fā)育”，嬰幼兒食品中脂肪酸的組成引起人們的重視。
脂肪酸作為人體的三大供能營養(yǎng)素之一，對人體有許多重 要的生理作用。油脂中 90% 以上是脂肪酸，而脂肪酸又 分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。 多不飽和脂肪酸中含有的n-6和n-3脂肪酸屬必需脂肪酸， 是人體無法合成而必須從食物中獲取的。
山東譜析根據(jù)衛(wèi)生部發(fā)布的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《GB 5413.27-2010 嬰 幼兒食品和乳品中脂肪酸的測定》檢測方法，用氣相色譜法對嬰幼兒食品和乳品中的脂肪酸進(jìn)行了測定。
實(shí)驗(yàn)部分
主要儀器設(shè)備與試劑 儀器：GC-17氣相色譜儀（山東譜析）
試劑：碳酸鈉
標(biāo)準(zhǔn)溶液
準(zhǔn)確稱取 6 g 無水碳酸鈉，加水溶解 并定容至 100 mL；甲苯，色譜純；乙酰氯甲醇溶液：量取 40 mL 甲醇于 100 mL 干燥的燒杯中，準(zhǔn)確吸取 5.0 mL 乙酰 氯逐滴緩慢加入，不斷攪拌，冷卻后轉(zhuǎn)移并定容至 50 mL 干燥的容量瓶中；脂肪酸甲酯混合標(biāo)準(zhǔn)溶液，100 mg/L。
樣品前處理方法
稱取 0.5 g 待測樣品于 15 mL 干燥螺口玻璃管中，加入 5.0 mL 甲苯，加入 10% 乙酰氯甲醇溶液 6.0 mL，旋緊螺旋蓋， 振蕩混合后于 80℃ ±1℃水浴中放置 2 h，期間每隔 20 min 取出振搖一次，水浴后取出冷卻至室溫。將反應(yīng)后 的樣液轉(zhuǎn)移至 50 mL 離心管中，分別用 3.0 mL 碳酸鈉溶 液清洗玻璃管三次，合并碳酸鈉溶液于 50 mL 離心管中， 混勻，5000 轉(zhuǎn) / 分鐘離心約 5 min。取上清液作為試液，氣相色譜儀測定。
山東譜析全新一代GC-17氣相色譜儀配 FID 檢測器對上述衍生后的樣品進(jìn)行檢測，分析物濃度范圍較寬，樣品直接進(jìn)樣、稀釋 10 倍、100 倍后分別進(jìn)樣，各組分分別以適合稀釋倍數(shù)的樣品進(jìn)行定量。衍生得到的脂肪酸甲酯可以用保留時(shí)間進(jìn)行定性分析，峰面積進(jìn)行外標(biāo)法定量。結(jié)果準(zhǔn)確、可靠。
